Compromiso Xocomon
Nuestro compromiso con la calidad va más allá de hacer bien las cosas, nosotros somos alérgicos y para nosotros la calidad y la seguridad alimentaria son nuestra razón de ser.
Nacimos dejando atrás el mundo de la consultoría y la auditoria de calidad, medioambiente y seguridad industrial, antes de empezar la locura de XOCOMON ayudábamos a las empresas a ser cada día mejores y más responsables. Eduard sigue siendo auditor de certificación.
Es lógico pensar que al montar la empresa tengamos en cuenta la calidad y la seguridad de nuestros productos, pero además estamos comprometidos con todos vosotros, los alérgicos y sus familias, y porque estamos convencidos que nuestro es mas que un alimento, es un respiro de felicidad con la tranquilidad de que Xocomon sabemos lo que hacemos.
Los 3 pilares de Xocomon
- Alta calidad de nuestros productos, somos alérgicos, pero ¡no queremos comer cualquier cosa! Somos chocolovers así que queremos lo mejor. Usamos el mejor chocolate del mercado y siempre siguiendo nuestros estrictos estándares de calidad en alergenos. El chocolate negro y el chocolate con chufa son DAIRY FREE. Todos nuestros chocolates vienen certificados mediante una declaración de alergenos de nuestro proveedor y hacemos análisis aleatoriamente según nuestro plan de control de analíticas.
- Chocolate sostenible Tiene procedencia sostenible y responsable. Cocoa horizons fundation reinvierte una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons. Esta organización sin ánimo de lucro supervisa las necesidades más urgentes de África occidental y coordina los proyectos sostenibles a los que todos contribuimos. Ayuda a la comunidad y a las familias a mejorar su día a día.
- Seguridad, ante todo. Nuestro chocolate debe cumplir con todas las garantías alimentarias y es para ello que definimos los siguientes puntos de trabajo.
Conocer muy bien todos nuestros ingredientes: somos lectores de etiquetas así que conocemos la procedencia de todos nuestros ingredientes y revisamos constantemente nuestros proveedores-partners.
Finalmente, después de 7 años, hemos abierto nuestra propia fabrica/obrador de chocolate. Des de aquí dar las gracias a Marta que nos ha fabricado todos estos años nuestros chocolates y hemos conseguido que miles de familias coman chocolate seguro cada día. Por problemas ajenos a nosotras (burocráticos) ya sabéis a que me refiero, Marta hizo un paso al lado, y yo decidí seguir….
Creo firmemente en vosotros y creo que las marcas tenemos que estar a la altura de las personas que necesitan condiciones especiales para comer.
No creo que sea difícil etiquetar correctamente para que todo el mundo coma tranquilo, lo seguiré reivindicando y no me callare ante las injusticias
Nadie como nosotros conoce el problema de las trazas, así que tenemos dos obradores separados totalmente, todo se encuentra duplicado, maquinas, moldes, herramientas, todo, absolutamente todo.
La ropa de trabajo se lava en el obrador cada día en una lavadora propia a 60 grados y no entra nada ni nadie en el obrador si no cumple las normas del plan de limpieza y vestimenta. Así nos evitamos que entre cualquier alergeno en los obradores.
Etiquetas claras: no queremos marear a nuestros clientes con aquello de que sí que “remite etiquetado” de que “puede contener” si lleva algún alergeno lo decimos y si no lo lleva pues también lo decimos, aunque no lo haga nadie más.
Planificar es vital: tenemos un estudio de puntos críticos donde estudiamos donde podríamos tener un problema de contaminación o donde podemos tener algún error, y para cada punto flaco hemos hecho un punto de control, y por si acaso lo probamos lo auditamos y lo modificamos tantas veces como sea necesario.
Nos os engañaremos queremos dormir tranquilos. 7 años de trabajo bien hecho nos avalan.
Analíticas de control extras: Plan de limpieza validado mediante analíticas y kits de detección rápida de alergenos. Todos nuestros proveedores nos envían y controlan sus productos y nosotros verificamos cada entrada en nuestras instalaciones para evitar los alergenos, pero no nos conformamos con creer los que nos dicen nuestros partners, así que tenemos el compromiso de analizar mediante los laboratorios más competentes NUESTROS LOTES según el plan de analíticas.
TRABAJAMOS CON SILLIKER IBÉRICA, S.A, son para nosotros los mejores en chocolates. Tienen los métodos de nuestros alergenos acreditados por ENAC y es un laboratorio acreditado UNE – EN -ISO17.025.
PERO:
Los métodos analíticos no llegan al infinito o al Zero ideal: por desgracia en la analítica el cero no existe, así que hemos escogido el que mide hasta más abajo y está acreditado. Al principio de Xocomon, escogimos un laboratorio que media mejor, pero desde el departamento de salud de la Generalitat de Catalunya, nuestra inspectora nos recomendó que era mejor que fuera un laboratorio acreditado por ENAC, así que cambiamos. A veces para contrastar analíticas o para comparar analizamos en otros dos laboratorios que tenemos dado de alta en nuestra base de datos.
Tenemos un plan anual de analíticas, donde cada año se decide que analizamos y con quien, y que alergenos buscamos, intentando cubrir el máximo rango para estar satisfechos y seguros de nuestro trabajo.
IMPORTANTE: si quieres saber mas sobre el lote de tu producto no hay problema pincha aquí y te mandaremos la información deseada. montse@xocomon.com
Antes los colgábamos en la web, pero hemos sacado el pdf por exceso de información a nuestros competidores.
Podéis estar tranquilos que todos los resultados salen correctos y de no ser así se haría una retirada inmediata del mercado mediante la normativa vigente del Departamento de Salut.
Estar preparados para responder en caso de que algo salga mal : la planificación es importante, pero a veces hasta los mejores también fallan, entendemos que para ello tenemos que asumir que si algo sale mal tenemos que ser los primeros en reaccionar y no escondernos, hemos desarrollado un protocolo estricto y rápido de actuación y en caso de contaminación alimentaria en el que contemplamos la comunicación a nuestros clientes así como la retirada de productos del mercado si fuera necesario, si no son seguros los retiramos.
MONTSE ROSET ESTIVILL, Directora de Calidad, sostenibilitat y riesgos laborales de Xocomon.
