Compromiso Xocomon
Nuestro compromiso con la calidad vea más allá de hacer bien las cosas, nosotros somos alérgicos y para nosotros la calidad y la seguridad alimentaria son nuestra razón de ser.
Nacimos dejando atrás el mundo de la consultoría y las auditorias de calidad, medioambiente y seguridad industrial, antes de empezar la locura de XOCOMON ayudábamos a las empresas a ser cada día mejores y más responsables. Eduard sigue siendo auditor de certificación de sistemas ISO .
Es lógico pensar que al montar la empresa tengamos en cuenta la calidad y la seguridad de nuestros productos, pero además estamos comprometidos con todos vosotros, los alérgicos y sus familias, y porque estamos convencidos que nuestro es mas que un alimento, es un respiro de felicidad con la tranquilidad de que Xocomon sabemos lo que hacemos.
Los 3 pilares de Xocomon
- Alta calidad de nuestros productos somos alérgicos, pero ¡no queremos comer cualquier cosa!
Somos chocolovers así que queremos lo mejor. Usamos el mejor chocolate del mercado y siempre siguiendo nuestros estrictos estándares de calidad en alergenos.
El chocolate negro y el chocolate con chufa son DAIRY FREE (sin leche) . Todos nuestros chocolates vienen certificados mediante una declaración de alergenos de nuestros proveedores.
- Chocolate sostenible Tiene procedencia sostenible y responsable. Cocoa horizons fundation reinvierte una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons. Esta organización sin ánimo de lucro supervisa las necesidades más urgentes de África occidental y coordina los proyectos sostenibles a los que todos contribuimos para ser mas sostenibles y socialmente responsables.
- Seguridad, ante todo. Nuestro chocolate debe cumplir con todas las garantías alimentarias y es para ello que definimos los siguientes puntos de trabajo.
Conocer muy bien todos nuestros ingredientes: somos lectores de etiquetas así que conocemos la procedencia de todos nuestros ingredientes y revisamos constantemente nuestros proveedores-partners.
En nuestro obrador una cosa para cada chocolate: nadie como nosotros conoce el problema de las trazas así que tenemos muy separado las líneas de chocolate con leche del chocolate negro, maquinas, moldes, herramientas y ropa de trabajo es distinta para cada chocolate. Así nos evitamos cruzado. Nunca se trabajan los chocolates conjuntamente. Nuestro Plan de limpieza está validado mediante analíticas y/o kits de detección rápida de alergenos.
Etiquetas claras: no queremos marear a nuestros clientes con aquello de que sí que “remite etiquetado” de que “puede contener” si lleva algún alergeno lo decimos y si no lo lleva pues también lo decimos, aunque no lo haga nadie más.
Planificar es vital: tenemos un estudio de puntos críticos APPCC donde estudiamos donde podríamos tener un problema de contaminación o donde podemos tener algún error, y para cada punto flaco hemos hecho un punto de control, y por si acaso lo probamos lo auditamos y lo modificamos tantas veces como sea necesario.
No os engañaremos, queremos dormir tranquilos. Más de 6 años de trabajo bien hecho nos avalan.
Analíticas de control extras: todos nuestros proveedores nos envían y controlan sus productos y nosotr@s verificamos cada entrada en nuestras instalaciones para evitar los alergenos, pero no nos conformamos con creer los que nos dicen nuestros partners, así que tenemos el compromiso de analizar mediante los laboratorio más competentes NUESTROS LOTES.
TRABAJAMOS entre otros, con los laboratorios SILLIKER IBÉRICA, S.A, son para nosotros los mejores en chocolates. Tienen los métodos de nuestros alergenos acreditados por ENAC y es un laboratorio acreditado UNE – EN -ISO17.025.
PERO:
Los métodos analíticos no llegan al infinito o al Zero ideal: por desgracia en la analítica el cero no existe, así que hemos escogido el que mide hasta más abajo y está acreditado. Al principio de Xocomon, escogimos un laboratorio que media mejor, pero desde el departamento de salud de la Generalitat de Catalunya, nuestra inspectora nos recomendó que era mejor que fuera un laboratorio acreditado por ENAC, así que cambiamos. A veces para contrastar analíticas o para comparar analizamos en otros dos laboratorios que tenemos dado de alta en nuestra base de datos.
Tenemos un plan anual de analíticas, donde cada año se decide que analizamos y con quien, y que alergenos buscamos, intentando cubrir el máximo rango para estar satisfechos y seguros de nuestro trabajo.
IMPORTANTE: si quieres saber más sobre el lote de tu producto o de nuestras analíticas no hay problema pincha aquí y te mandaremos la información deseada. montse@xocomon.com
Antes los colgábamos en la web, pero hemos sacado el pdf por exceso de información y por un tema de confidencialidad frente a nuestros competidores (dicen que si te copian es que algo haces bien 😉 )
Podéis estar tranquilos que todos los resultados salen correctos y de no ser así, no sacaríamos a la venta nuestros productos.
Estar preparados para responder en caso de que algo salga mal : la planificación es importante, pero a veces hasta los mejores también fallan, entendemos que para ello tenemos que asumir que si algo sale mal tenemos que ser los primeros en reaccionar y no escondernos, hemos desarrollado un protocolo estricto y rápido de actuación y en caso de contaminación alimentaria en el que contemplamos la comunicación a nuestros clientes así como la retirada de productos del mercado si fuera necesario, si no son seguros los retiramos.
MONTSE ROSET ESTIVILL, Directora de Calidad, sostenibilitat y riesgos laborales de Xocomon.
